优选长白山野生核桃仁，营养丰富，每百克含蛋白质15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克；富含Ca、P、K、Zn、Na、Fe、Mn等多种矿物元素和维生素A、D、E、角鲨烯、多酚化合物、黄酮类物质、核黄素、硫胺素、尼克酸等。素有万岁子、长寿果的美誉。

食用方法

吃法01：

【原料】韭菜200克，核桃仁50克，香油、精盐适量。

【制作】将韭菜洗净，切段备用。核桃仁洗净后用香油炸黄，然后加入韭菜翻炒，酌加适量精盐，炒熟后停火。

【用法】当菜食用。

吃法02：

木耳核桃炖豆腐

【原料】黑木耳30克，核桃仁7个，豆腐200克，精盐、味精、香油各适量。

【制作】将黑木耳水发，洗净；核桃仁去皮，洗净，与豆腐一同放入沙锅内，加水适量，炖熟后加精盐、味精，淋上香油。

【用法】佐餐食用，每日1次。

吃法03：

【原料】黑芝麻250克，核桃仁250克，白砂糖50克。

【制作】将黑芝麻拣去杂质，晒干，炒熟，与核桃仁同研为细末，加入白糖，拌匀后瓶装备用。

【用法】每日2次，每次25克，温开水调服。

吃法04：

【原料】核桃仁30克，粳米100克。

【制作】将核桃仁研碎。以米煮粥，米熟后将核桃仁加入再煮，去掉生油气即可。

【用法】宜空腹食。

吃法05：

【原料】核桃仁200克，荸荠150克，老鸭1只，鸡肉泥100克，油菜末、葱、姜、食盐、鸡蛋清、料酒、湿玉米粉、味精、亚麻籽油各适量。

【制作】将老鸭宰杀，去毛，开膛去内脏，洗净，用开水氽一下，装入盆内，加葱、姜、盐、料酒少许，上笼蒸熟透取出，晾凉后去骨，切成2块。将鸡肉泥、鸡蛋清、湿玉米粉、味精、料酒、盐调成糊，核桃仁、荸荠剁碎，加入糊内，淋在鸭子内膛肉上。锅内放油，油热时入鸭肉炸酥，捞出沥去余油，切成长块，摆在盘内，四周撒些油菜末即可。

【用法】可作佐餐食用。

吃法06：

【原料】山茱萸10克，核桃仁15克，猪肾2只。

【制作】猪肾剖开，去除白色筋膜和臊腺洗净，山茱萸、核桃仁洗净装入猪肾中，用线扎紧，放入锅内，加水适量，用武火煮沸后，改用温火烧煮至熟。

【用法】当菜食用。

吃法07：

【原料】粳米100克，核桃仁25克，干百合10克，黑芝麻20克。

【制作】粳米用水淘净，与核桃仁、干百合、黑芝麻一起放入沙锅中，加水用小火炖煮，熟透成粥即可。

【用法】每餐适量。